عبارت است از تغییر خواص فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی آب بهگونهای که آن را برای مصرف انسان زیانآور سازد. (بند پ از آییننامه بهداشت محیط مصوب 24/4/1371هیأت وزیران)